Le carote sono un fantastico ingrediente. Esse sono amiche della pelle e della salute, si abbinano perfettamente alla frutta secca e possono essere la base di gustose merende. Io spesso preparo i tortini soffici alle carote perchè accontentano amici e parenti sia a merenda sia a colazione. Sono semplici da preparare e sono molto genuini, quindi vi scrivo la mia ricetta!
INGREDIENTI (per 8 tortini)
- 2 albumi
- 1 uovo intero
- 4 carote medie grattugiate
- 90gr zucchero di canna
- succo di 1 arancia
- 1/2 bustina di lievito per dolci o 1 cucchiaino di bicarbonato
- 50gr olio di semi
- 50gr yogurt bianco magro
- 200gr farina “00”
PROCEDIMENTO
- Come prima cosa, grattugiare finemente le carote e mettere da parte.
- Montare le uova con lo zucchero in una planetaria oppure con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Montare fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere poi lo yogurt, il succo d’arancia e l’olio a filo per far amalgamare.
- Delicatamente aggiungere le carote tritate mescolando senza far smontare il composto, dall’alto verso il basso.
- Successivamente incorporare le polveri (farina e lievito) precedentemente setacciate.
- Imburrare ed infarinare degli stampini monodose che più preferite ed fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.
