Le madeleine sono dei dolcetti francesi dalla caratteristica forma a conchiglia. Sono soffici e perfette sia per la colazione che per le merenda. L’impasto è composto da ingredienti molto semplici e ciò che le contraddistingue è l’estratto di mandorla, dall’aroma inconfondibile. Per realizzarle al meglio vi occorre uno stampo apposito per madeleine e naturalmente seguire la mia ricetta 😉
INGREDIENTI
- 3 uova
- 100gr zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 120gr farina “00”
- aroma di mandorle a piacere
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 100gr burro
PROCEDIMENTO
- Montare in una planetaria o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, uova, zucchero e miele. Far girare fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lievito e farina, precedentemente setacciati, ed unire il burro fuso ed il pizzico di sale.
- Aggiungere l’aroma di mandorle e continuare a girare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare l’impasto negli appositi stampi per madeleine precedentemente imburrati.
- Cuocere in forno ventilato a 200° per i primi 5 minuti ed a 180° per 3 minuti circa.
I MIEI CONSIGLI
Nel mio impasto io ho messo 10 gocce di estratto di mandorle, perchè mi piace sentirne l’aroma, ma naturalmente è a vostro piacere
Imburrate bene gli stampi così che, una volta cotte, le madeleine si staccano perfettamente
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