Era una serata tra amiche e dopo aver mangiato un’insalatina, ci scambiammo degli sguardi che significavano solo una cosa: dovevamo sgarrare e mangiare un dolce calorico, soddisfacente, caldo, goloso. E quindi io ho subito pensato: facciamo le graffe! Contrariamente a ciò che si crede, le graffe impiegano solo mezz’ora a lievitare, quindi possono assecondare la voglia di dolce serale. Quando si fanno in casa ed al momento sono ancora più buone perchè si possono gustare belle calde! Ora vi scrivo la mia ricetta sperando di rallegrare anche a voi una serata tra amici o di farvi svegliare con il sorriso se avete intenzione di mangiarle al mattino!
INGREDIENTI (per 40 graffe piccole)
- 500gr farina “0”
- 500gr farina “00”
- 20gr sale
- 50gr burro
- 100gr zucchero
- 38gr lievito di birra
- 525ml acqua
- aromi a piacere (buccia d’arancia, buccia di limone, vanillina)
- olio di semi
- zucchero per guarnire
PROCEDIMENTO
- In una planetaria, oppure con uno sbattitore elettrico munito di ganci, unire le farine, metà dello zucchero, lievito (precedentemente sciolto con un pò d’acqua) ed aromi e far girare fino a che gli ingredienti si saranno ben miscelati.
- Mentre la planetaria o sbattitore continua a girare, versare l’acqua a filo.
- Dopo che l’acqua si sarà amalgamata, unire il sale, il burro tagliato a pezzetti (il burro deve essere morbido quindi deve stare fuori dal frigo per qualche ora) e l’altra metà di zucchero. Fare amalgamare per una decina di minuti.
- Formare una pagnotta e mettere l’impasto in un recipiente ricoperto con della pellicola o con un canovaccio. Fate lievitare per 15 minuti.
- Ora fate le forme della graffa. Prendete un pezzo di impasto, formate un salsicciotto, unite i suoi lembi sovrapponendone uno sull’altro e le graffe si saranno formate.
- Coprite l’impasto delle graffe e fate lievitare per altri 15 minuti.
- Adesso prendete una padella e versate un bel pò di olio per friggere. Portate a temperatura ed immergete le graffe poche alla volta.
- Mano mano che le friggete, asciugatele con della carta da cucina e procedete quando ancora sono calde, a rotolarle nello zucchero posto precedentemente in un piatto! E volià le graffe sono pronte 😛
I MIEI CONSIGLI
Se volete preparare un impasto senza troppi sensi di colpa, potete sostituire sia le farine che il burro
Potete utilizzare il burro senza lattosio e sostituire la farina “0” con una farina manitoba e la farina “00” con la farina di tipo “2”
