La crostina pasta frolla e frangipane è un dolce squisito che garantisce croccantezza e morbidezza in un solo morso, grazie alla pasta frolla all’esterno ed al frangipane all’interno. Può essere farcita con marmellata o crema al cioccolato ed è ideale sia per colazione che per merenda. E’ più elaborata di una crostata normale e quindi richiede un pò più di lavoro, però niente di complicato 😛 seguite la mia ricetta e se avete bisogno di qualche consiglio contattatemi!
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 300gr farina “00”
- 125gr zucchero semolato
- 125gr burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- aromi a piacere (bacca di vaniglia, scorza d’arancia, scorza di limone)
- 1 pizzico di sale
Per il frangipane:
- 3 uova
- 150gr farina di mandorle
- 50gr farina “00”
- 150gr zucchero
- 150gr burro
PROCEDIMENTO
- Per preparare la pasta frolla vi rimando direttamente alla mia ricetta, dove potete trovare procedimento e consigli a riguardo Pasta frolla classica
- Una volta preparata la pasta frolla, copritela e riponetela nel frigo mentre vi dedicate alla crema frangipane.
- In una planetaria o con uno sbattitore elettrico, montare burro e zucchero. Con le fruste in movimento aggiungere a filo le uova.
- Unire poi la farina di mandorle e la farina “00” e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e mettere in frigo.
- Potete realizzare sia una crostata grande con una tortiera di 24cm di diametro, sia crostatine più piccole con degli stampi appositi. Io ho preparato, come in foto, delle crostatine monoporzione.
- Quindi, imburrate ed infarinate gli stampini o la tortiera. Prendete la pasta frolla e stendetela fino ad ottenere 5mm circa di spessore. Rivestite poi gli stampi e bucherellate con una forchetta il fondo.
- Ora versare la crema frangipane e lasciare un pò di spazio per farla crescere quindi non vi consiglio di riempire tutto lo stampo.
- Farcite le crostatine a vostro piacimento con marmellate, frutta fresca o frutta secca.
- Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 40 minuti.
