Impasto per pizze fatte in casa

Margherita, Marinara, Capricciosa…a chi non piace la pizza?! Ancora meglio quando la possiamo fare a casa e farcirla a nostro piacimento! Ognuno ha la propria ricetta, c’è chi la preferisce sottile e “scrocchiarella” e chi alta e morbida. Ecco a voi la mia ricetta per una pizza leggera fatta in casa, prendiamo tutti gli ingredienti ed impastiamo insieme!

INGREDIENTI (per 4/5 pizze)

• 450gr farina “0”
• 400gr farina “00”
• 1 cucchiaio di zucchero
• 18gr sale
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 3 grammi di lievito di birra
• 600gr acqua

PROCEDIMENTO

1. Mischiare le farine con lo zucchero ed il lievito (il lievito va sciolto precedentemente in un pò d’acqua).
2. Piano piano aggiungere l’acqua ed impastare. Una volta ottenuto un impasto abbastanza compatto, aggiungere sale ed olio ed impastare per altri 10 minuti.
3. Coprire l’impasto ottenuto con un canovaccio pulito e mettere in frigo. Fare lievitare fino al mattino seguente.
4. Al mattino, tagliare l’impasto in modo tale da formare dei panetti. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fuori dal frigo fino a sera.
5. Stendere la pizza e condirla a piacere. 
6. Per cuocerla bene vi consiglio di metterla in una padella antiaderente a fuoco alto per 3-4 minuti così da farla cuocere bene sotto. Poi trasferitela in forno preriscaldato a 250°, su una teglia foderata con carta forno, e farla cuocere a grill per altri 3-4 minuti. 

I MIEI CONSIGLI

Molto spesso capita che l’impasto non lieviti bene. Una possibile causa si verifica quando il lievito entra a contatto diretto con il sale. Dato che il lievito si nutre di zuccheri e non di sale, questo potrebbe incidere sul processo di lievitazione

Quando avete finito di impastare è normale che l’impasto sia appiccicoso e che si attacchi alle mani. Significa che ha un’alta percentuale di acqua e quindi essendo molto idratato, l’impasto risulterà più leggero